専門学校授業3回目
6月初旬専門学校の授業を行いました
今回は和菓子の重要な餡を製作
昨年の生徒は粒餡のみだったので
今年はこし餡も作ってもらいました
こし餡は各班で作ってもらいました
上記の写真は小豆を脱穀して漉してる所です
ここで皆、力を使い果たしたようです
裏漉しして絞った生餡と砂糖で練り上げていきます
餡が飛び散ってきたりと大騒ぎしながら
良い餡を練り上げていました
粒餡の最後の加工はこし餡製作で時間が無く
機械で練り上げました
周りに居た生徒は熱いと言ってましたが
クーラーが利いてるので大した事はなかったです
どちらも良い餡が出来たので
次回からの授業で使って行きたいと思います
良いこし餡・粒餡を使った和菓子をお中元ギフトへ
コメント
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■ 日乃出屋さんこんにちわ・・・
日乃出屋さんこんにちわ桑名は数回行った事がありますが
最近は忙しくて行けてないですが
今度伺った時は必ず連絡させて頂きます
私もお会い出来る事を楽しみにしております
■ 桑名へはよく見えるので・・・
桑名へはよく見えるのですか?今度見えるときは教えてください。
是非お会いしたいです。
■ きみちゃんこんにちわ ・・・
きみちゃんこんにちわ餡練り粒餡はそうでもなかったんですが
今年はこし餡もやったので大変でした
この餡を何に使うかですか
次回のお楽しみってことで
どんな和菓子にも使いますよ
■ シューママさんこちらこ・・・
シューママさんこちらこそご無沙汰してます人気ですか、確かに友達みたいに皆話してきますね
最近はマイミクになってなども…
昨年教えた生徒が今就職で悩んでます
就職してからも頑張れるような教え方をしたいですね
■ 四代目さん~ 学校の先・・・
四代目さん~学校の先生・・お疲れ様です。
餡練りですね・・・これが大変でしょうね。
これから・・・何を作るのかしら?
出来たら・・また、拝見したいですよ~。
楽しみ~~。
■ ご無沙汰です! 四代目・・・
ご無沙汰です!四代目先生はきっと人気者でしょうね。
こんなにステキな先生に教わる生徒が羨ましいです。
頑張ってくださいね。
■ ふじもっちゃんこんにち・・・
ふじもっちゃんこんにちわ今年もやってるよ
生徒と話してるのは楽しいけど…
お菓子作りか今度試してもらいたいのが
有るので、また連絡します
■ どらさんこんにちわ 餡・・・
どらさんこんにちわ餡は和菓子の基本ですよね
作ってる時は皆個性あるんですよ
この餡次回からの和菓子で使います
■ おつかれさまです! 今・・・
おつかれさまです!今年も講師やられてるんですね^^
めちゃめちゃ楽しそう!
最近、料理番組にはまっているので、
またお菓子作りもしたいな~。
時間がほすぃ・・・。24時間じゃ足りない・・・
■ 和菓子の基本の餡練りで・・・
和菓子の基本の餡練りですね。餡の練では学生さんの個性はでませんね。
残念!期待しているのだけど・・・
この餡でどんなお菓子を作るのでしょうか?